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シェリー
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2005年に情熱的な伝統的アンダルシアワインの愛好家達により始まった素晴らしいプロジェクト。それは各ボデガで眠る、宝物のようなシェリー酒を発掘し、その価値を理解してくれる人のために瓶詰め、販売することでした。 これが、「エキポ・ナバソス」のブランド名で少量流通する、知る人ぞ知る極上のシェリー酒です。 アンダルシアの各ボデガから発掘、買い付けられた樽は「ラ・ボタ」シリーズとしてボトリングされ、リリースされた順番につけられた通し番号が、ボデガ名、瓶詰め月とともに記載されています。 その品質はお墨付きで、スペインで最も有名なワイン雑誌のひとつ「シバリタス」において、並みいる極上ワインを差し置き、ワインオブザイヤーを獲得したこともあるほどです。 スタンダードアイテムでは味わえない、希少かつ極上の味わいをぜひ体験してみてください。 フェルナンド・デ・カスティージャは20世紀終盤から伝統的なアンダルシアワインの再生に携わった、数少ないシェリー生産者のひとつです。 ソレラは20数個のバットから形成されていますが、その中でも特に品質が突出したのが、ソレラの一番左端にあるブタ・ポンタです。伝統的なアンダルシアの熟成庫ではこの左端の樽が、熟成の進行につれて、他の樽とは違った個性を持つことがよくおこります。 端にある事でサンプルをとったりすることが多く、変化を受けやすいのが要因ですが、繊細かつ深みのある味わいで他の樽より抜きん出ていることは偶然ではないのです。16℃くらいの温度で大きめなグラスに注ぎ、その優雅で複雑なアロマを余すところなく感じて下さい。 ラ・ボタ・デ・オロロソＮｏ.２８ ２１％ ３７５ml ￥１８，７３２(税込) |
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イダルゴ社は1792年にホセ・パンタレオン・イダルゴ氏によってアンダルシアに設立されたスペインNo1のシェリーメーカーです。 シェリーの代表格ともいえるフレッシュで中辛口のフィノ。淡い麦わら色でさわやかな芳香と酵母に由来するアーモンド香が心地よく口の中に広がります。 ボデガス・イダルゴ・ラ・ヒターナ イダルゴ・フィノ １５％ ７５０ml ￥２，２８４(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています。 フィノ・アンティケは黄色味をおびた明るい小麦色。 フィノの限界を突き詰めたワイナリーの挑戦には、独特の世界観、いや、小宇宙を感じると言っても過言ではないだろう。 業界の常識を覆した透明瓶を使用し、その特徴を強調しているのは見事！ ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 フィノ・アンティケ １７％ ５００ml ￥４，１７０(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています モスカテル・クラシック・スウィートは、モスカテル100%を原料に天日干ししてから伝統のソレラシステムにて熟成。 チョコレートやプルーンを連想させる芳醇な甘口。アペリティフやデザートと共に。 ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 モスカテル・クラシック・スウィート １７％ ７５０ml ￥３，５４２(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています。 クラシック・ドライ・フィノは、その名のとおり伝統的な製法を継続してつくられたフィノ。切れ味もよく、適度な酸味も感じられる。 これぞフィノの真髄！ともいうべき1本です。 ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 クラシック・ドライ・フィノ １５％ ７５０ml ￥３，１２２(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています。 オロロソ・アンティケは赤みのある深い琥珀色。 オイリーなナッツ香が、コクのあるボディーに深いインパクトを与える。 しっとりとした深い森を思い起こさせるような、厚みのある旨みも印象的です。 ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 オロロソ・アンティケ ２０％ ５００ml ￥５，５３２(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています。 アモンティリャード・アンティケは、やわらかな琥珀色。 ヘーゼルナッツや古木香の他、ドライフルーツの甘みも感じられる、まろやかさが魅力です。 リラックスした一時を求めるには最高の友。 ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 アモンティリャード・アンティケ １９％ ５００ml ￥５，７４２(税込) |
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アントニオ・バルバディージョ社は、創業200年を迎える有名な家族経営でサンルーカル最大のボデガです。 サン・ルーカルのオリジナルであるマンサニーリャの中でも特に独創的なソレアールは、ドライかつソフトで心地よい余韻が残り、白ワイン感覚で楽しめます。 食前酒にお勧めです。バルバディージョの看板シェリー！ バルバディージョ・マンサニージャ・ソレアール １５％ ７５０ml ￥２，０７５(税込) |
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1887年創業の老舗ウィリアム&ハンバート社の人気フィノ。 厳選したパロミノ種のファーストプレス果汁のみを使いホワイトオーク樽でのソレラシステムでの熟成を経て生まれる辛口のシェリーです。 かすかに緑色を帯び、輝く透明感のある黄金の色調。その香りはストレートで華やかです。 Ｗ&Ｈフィノ １５％ ７５０ml ￥１，７６０(税込) |
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ヴィニコラ・ソトは1771年、フランシスコ・デ・ソトがヘレスに移住してきたところから始まりました。息子のホセ・ソトが後を継いだ後、1892年ロンドン・インターナショナルではウイニング・ゴールド・メダルを受賞して、国内外から高い評価を受けるシェリーとなりました。 特にオロロソは、当時のスペイン国王アルフォンソ13世が海外からのゲストに振舞っていたシェリーとしても有名です。 その熟成庫は地下にあり、東からは涼しい風を受け、西からの暑い風は遮断されます。熟成庫の気温は夏も冬も20°〜25°と安定しています。ソレラは7段あるため味は均一化しており、シェリーは年に4回足されます。 それぞれのシェリーは5〜7年熟成品で、長い熟成期間のため、味わい深いシェリーとなっています。 レモンの皮、草の香り。小さな柑橘系の味わいをもつフィノはとてもフレッシュです。エレガントな辛口。 ショートグラスにフィノを注ぎ、小さな氷を浮かべるのがトラディショナル。 ガルベイ・フィノ・ソト １５％ ７５０ml ￥１，８６５(税込) |
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